Глава 1. Теоретические основы организации туристской деятельности

1.1. Особенности организации туристского обслуживания в санаторно-курортных комплексах и гостиницах

      В течение последних пяти лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса. Прошедшие 15-17 лет для гостиничного бизнеса стали эпохой революционных преобразований после распада Советского Союза все внутрикорпоративные связи в разных отраслях, в том числе в сфере гостеприимства, были резко нарушены, многие из средств размещения стагнировали. Тяжелые времена миновали, отрасль начала развиваться — сначала робко, затем все более динамично. В приложение 1. представлен краткий перечень и характеристика основных этапов развития гостиничной индустрии в России.

       По оценкам специалистов DISCOVERY Research Group, в России насчитывается около 4,5 тыс. гостиниц и еще столько же специализированных средств размещения общим объемом примерно на 445 тыс. номеров. По данным Госкомстата России, в 2009 г. в нашей стране количество действующих гостиниц составляло 4873. По данным МЭРТ РФ, за 2004 год число гостиниц в России сократилось на 247 объектов, в то время как за 2008 год – на 45 гостиниц. По имеющимся данным, в течение 2009 г. тенденция к сокращению числа действующих гостиниц сохранилась. Если во Франции на один гостиничный номер приходится 100 иностранных посетителей страны, то в России - 50. В среднем по году российские средства размещения заполнены едва на 40%. По имеющимся оценкам, объем российского рынка гостиничных услуг в 2009 году составил около $15 млрд., из которых около $3,2 млрд. приходится на Москву.

Ориентировочно объем рынка в 2010 г. составит около 17,2 млрд. руб.
Общий поток иностранных гостей, посетивших Москву в прошлом 2009 году, вырос на 17,3 %, по сравнению с 20083 годом, а по сравнению с 1999 года – на 96,5 %. За два ближайших года будет введено в строй 40 новых отелей разных категорий общей емкостью 110-130 тыс. мест. Средняя продолжительность пребывания международных посетителей в гостиницах Москвы в 2009 г. составила 3,65 ночи. За один год средняя загруженность номеров в ГБК выросла более чем на 9%. По итогам 2009 года средневзвешенная цена номера в будни составила 2960 руб., а в выходные – 2792 руб. 

      По подсчетам Национального статистического агентства, в 2009 году число 5-звездочных гостиниц в России сократилось с 23 до 18. В тоже время в Москве уже построено или строится в настоящий момент 8 пятизвездочных гостиниц.  Несомненно, что гостиничные рынки Москвы и Санкт-Петербурга оказывают доминирующее влияние на состояние гостиничной отрасли страны в целом. Однако в последние годы и здесь наметились некоторые сдвиги, проявляющиеся, в первую очередь, в сокращении доли столиц в общем отраслевом балансе. Если в 1999 году отели Москвы и Санкт-Петербурга генерировали более 80% дохода, то в 2002 году – уже только 70%. По оценкам DISCOVERY Research Group, в настоящий момент совокупные доходы гостиниц Москвы и Санкт-Петербурга не достигают показателя в 50%.

       Процесс деконцентрации происходит на фоне оживления гостиничных рынков других регионов. К числу таких стремительно развивающихся районов относится, в первую очередь, город-курорт Сочи, инвестиционная привлекательность которого не уступает столичным городам, а также ряд городов-миллионеров, например, Екатеринбург.  Таким образом, лидерами по развитию гостиничного бизнеса сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Быстро растет отельный бизнес в Калининграде, Томской и Волгоградской областях, на Урале (в частности, в Челябинске и Екатеринбурге), а также в Красноярске. От них немного отстает Дальний Уют. Во всех перечисленных регионах, существует тесная взаимосвязь между отельерами и властями: последние выражают заинтересованность в создании мощной индустрии гостеприимства и пытаются привлечь инвесторов для реализации перспективных проектов в сфере гостиничного бизнеса.