1 Технико-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ обоснование

1.1 Обоснование необходимости строительства предприятия в соответствии с расчетными нормативами развития сети

Рациональное размещение сети предприятий общественного питания – это создание наибольших удобств населению при организации общественного питания по месту работы, учебы, жительства отдыха и во время передвижений, а также обеспечение высокой эффективности работы самого предприятия. В условиях конкуренции расположение предприятия общественного питания имеет большое значение, поэтому необходимо учитывать следующие факторы: численность населения города (района), расположение производственных предприятий, административных, социально-культурных и учебных заведений; наличие предприятий розничной сети; покупательскую способность населения и спрос на продукцию общественного питания; принятые нормативы размещения сети предприятий общественного питания.

Чебоксары характеризуется высокой концентрацией населения, плотностью жилищной застройки, наличием четко обозначенных основных зон – промышленной, жилищно-административной, коммунально-складской и отдыха.

Юго-западный жилой массив г. Чебоксары относится к жилищно-административной зоне, которая включает жилые массивы, административные, общественные учреждения и учебные заведения. В данной зоне размещаются предприятия для отпуска продукции на дом, магазины кулинарии, однако нет мест для отдыха населения в теплой уютной обстановке с хорошим коктейлем и легким ужином.

С ростом численности городов растет и норматив численности посадочных мест на предприятиях питания в расчете на каждую 1000 человек на

селения. Для г. Чебоксары  он составляет 50 мест на 1000 человек.

На рациональное размещение предприятий существенное влияние оказывает повседневный и периодический спрос населения. Для удовлетворения повседневного спроса необходимы столовые, кафе, предприятия по отпуску продукции на дом, магазины кулинарии.

При планировании открытия новых предприятий общественного питания любой организационно-правовой формы необходимо учитывать все факторы рационального размещения предприятий, чтобы в дальнейшем предприятие эффективно работало, пользовалось спросом и стало рентабельным.

Расчеты и опросы населения показывают, что юго-западный жилой массив недостаточно обеспечен предприятиями общественного питания, нормы обслуживания населения не выполняются. Особенно сильная нехватка мест, где можно собраться в теплой уютной обстановке и выпить хороший коктейль, поэтому открытие нового коктейль – бара  в юго-западном жилом массиве представляется целесообразным.

Потребность в местах на предприятиях общественно питания определяется по формуле:

, где:

N – численность населения в районе обслуживания коктейль - бара;