ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..…3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ РАСХОДОВ НА ОПЛАТУ ТРУДА……………………………………………………………..…..5
2. КРАТКАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЗЯЙСТВЕННО- ФИНАНСОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ «ШУПАШКАР»………………..15
3. СОСТАВ ФОНДА ОПЛАТЫ ТРУДА И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КАФЕ «ШУПАШКАР»………………………………………………………………….23
4. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ФОРМИРОВАНИЯ РАСХОДОВ НА ОПЛАТУ ТРУДА В ПРОИЗВОДСТВЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ……………31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….48
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………….50
ПРИЛОЖЕНИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В условиях рыночного хозяйствования в соответствии с изменениями в экономическом и социальном развитии страны, существенно меняется и политика в области оплаты труда, социальной поддержки и защиты работников. Многие функции государства по реализации этой политики переданы непосредственно предприятиям, которые самостоятельно устанавливают формы, системы и размеры оплаты труда, материального стимулирования  его  результатов. Понятие «заработная плата» наполнилась новым содержанием и охватывает все виды  заработков (а также различных премий, доплат, надбавок), начисленных в денежных и натуральных формах (независимо от источников финансирования), включая денежные суммы,  начисленные работникам в соответствии с законодательством за не проработанное время (ежегодный отпуск, праздничные дни и т.п.).
Таким образом,  трудовые доходы каждого работника  определяются по личным вкладам, с учетом конечных результатов работы предприятия, регулируются налогами и максимальными налогами не ограничиваются. Размер минимальной заработной платы работников предприятий всех организационно-правовых форм собственности устанавливается законодательством.
Учет труда и заработной платы по праву занимает одно из центральных мест во всей системе учета на предприятии.
Анализ труда и заработной платы кафе «Шупашкар» ОАО «Чебоксарский хлебозавод» показал следующие результаты:
- в 2004г. по сравнению с 2003г. количество поступивших человек на работу в кафе «Шупашкар» увеличилось на 3 чел., количество выбывших человек так же уменьшилось на 3 человека;
- коэффициент выбытия и поступления  в 2004г. по сравнению с 2003г. соответственно изменились в 0,19 раз. Коэффициент текучести в 2004г. составил 0,06 и уменьшился в 2004г. по сравнению с 2003г. на 13%;
- в 2004 г. по сравнению с 2003 г. трудовые ресурсы предприятия использовались достаточно полно, произошло увеличение отработанных одним рабочим дней на 16, на всех рабочих – 256 дней.
- наблюдается увеличение отработанных часов одним рабочим на 128,0 часов, а  общее увеличение рабочего времени составило 2048 часов, что произошло благодаря увеличению количества рабочих дней с 209 до 225человек;
- увеличение фонда рабочего времени в 2004 г. по сравнению с 2003 г. произошло  за счет увеличения отработанных рабочими дней за год;
- выработка работника предприятия в 2004г. по сравнению с 2003 г. увеличилась на 33,2 тыс. руб. за счет увеличения отработанного времени на 2048,0 часов;
- в 2004 г. по сравнению с 2003 годом произошло снижение удельной трудоемкости на 40 %;
- сумма экономии  (Э) фонда заработной платы в связи с изменением соотношений между темпами роста производительности труда и его оплаты составила 224,5 тыс. рублей.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Адамчук В.В. и др. Организация и нормирование труда., М: Институт новой экономики,  2002, - 1280 с.
2. Базаров Т.Ю., Еремин Б.Л. Управление персоналом: Учебное пособие / ГУУ. - М., 2002.-370 с.
3. Александров Ю.Л., Терещенко Н.Н. Экономика и социология труда. Красноярск, 2000. - 454 с.
4. Аминова З.Ф. Финансовая стратегия предприятия: формирование, развитие, обеспечение устойчивости. М. :Компания Спутник+, 2002. - 118 с.
5. Бланк И.А.  Управление финансовой стабилизацией предприятия. - Киев: Ника-Центр, Эльга, 2003.- 496с.
6. Бланк И.А. Финансовая стратегия предприятия. - Киев :Эльга :Ника-центр, 2004 -   711с.
7. Бороненко С.А., Маслова Л.И., Крылов С.И. Финансовый анализ предприятий. – Екатеринбург: Изд. Урал. гос. университета, 2003. –  340 с.
8. Бочаров В.В. Финансовый анализ.: – СПб. Питер, 2003. –  240с.
9. Быкадоров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия. - М.: ПРИОР-СТРИКС, 2000 - 315 с.
10. Ван Хорн Д.К. Основы управления трудовыми ресурсами предприятия. - М.: Финансы и статистика. - 1996. – 740 с.
11. Гамова В.В. Закупка товаров - важнейший элемент коммерции в условиях рынка. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1998. – 254 с.
12. Гиляровская Л.Т. Организация, нормирование и оплата труда. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.-615с.
13. Голоденко Б.А. Теоретические основы экономики и социологии руда /Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. – 145с.
14. Ермолович Л.Л., Сивчик Л.Г., Толкач Г.В., Щитникова И.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия:.– Минск: Интерсервисс; Экоперспектива, 2003. –  576 с.
15. Зайцев М.Г. Методы оптимизации управления для менеджеров: Компьютерно - ориентированный подход: Учеб. пособие. - М.: Дело, 2002. - 304 с.
16. Казак А. Ю., Финансовая политика хозяйственных субъектов: проблемы разработки и внедрения. -  Екатеринбург, Изд-во АМБ, 2003 – 412с.
17. Каплан, Роберт С. Организация, ориентированная на стратегию.  -  М.: Олимп-Бизнес, 2004. - 392 с.
18. Керимов В. Э. Управленческий учет на предприятиях розничной торговли. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2002. - 160с.
19. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 768 с.
20. Ковалев В.В. Труд в условиях рыночной экономики. М.: Финансы и статистика, 2003. –  462 с.
21. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: 2003. –  424 с.
22. Ковалев В.В. Практикум по финансовому менеджменту. - М.: Финансы и статистика, 2002 - 288 с.
23. Кочович Е. Финансовая математика: Теория и практика финансовых расчетов. - М.: Финансы и статистика, 2001.- 189 с.